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MUFFIN DI ZUCCA VEGAN

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Fate la zucca a pezzi e fatela cuocere a vapore, poi frullatela fino ad ottenere una purea. Mettete la zucca in una terrina, aggiungete l'olio di semi di zucca, lo zucchero di canna, un pizzico di cannella in polvere, un cucchiaio di bevanda di soia e mescolate. Unite 200 gr di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato, 30 gr di mandorle tritate finemente e 40 gr di fecola, poi amalgamate bene gli ingredienti secchi. Unite tutti gli ingredienti e metteteli in una sacca da pasticcere. Ungete e infarinate gli stampini dei muffin vegan, riempiteli per 3/4 con l’impasto e infornate a 180°C per 20/25 minuti. Decorate i muffin a piacere con il cioccolato fondente fuso.

Ricetta tratta da: www.leitv.it

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